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Recette: brioche de mon enfance à la fleur d’oranger (Krachel)

Bonjour. Je m’appelle Soumia et je suis obsédée par le levain. Littéralement. Son démarrage, son entretien et toutes les recettes dans lesquelles le levain est utilisé, c’est mon dada comme je l’explique dans mon article ici. Un des secrets pour renforcer son levain, c’est de maximiser son utilisation en cuisine salée et sucrée car ainsi, […]

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Le levain de la vie

S’il y a une chose que j’ai apprise en m’occupant d’un levain, c’est bien la patience. La patience de le démarrer, de le voir se développer et d’attendre la levée. J’ai appris également la persévérance car on peut le rater dès le départ comme on peut le perdre. S’ajoute à cela l’apprentissage de retrouver le bonheur – et celui de mes enfants – dans les petites choses simples et anodines comme le pétrissage, ou la noisette de beurre qui fond lentement sur une tranche d’un pain maison, fraîchement sorti du four.

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jusqu’au bout de mon souffle

Ce côté du bouclier ne m’est que trop connu et l’âcreté de son souvenir suffit à m’injecter l’énergie nécessaire pour activer le mode « guerrière » . L’esprit armé d’images de combat, j’amorce ma progression dans cette nouvelle journée, prête à l’accueillir avec ses joies et ses épreuves. Je prépare les sacs des enfants, je brosse leurs cheveux, les habille et leurs sert leurs petits déjeuners préférés tout en avalant mon café. Les matins sont chronométrés et en terme de secondes, on n’a pas droit à l’erreur.

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